I mulini nell'Impero

Si usavano parecchi tipi di mulini. Conosciamo l’esistenza di macinatoi o mulini a mano (cheiromyla). I macinatoi venivano portati al seguito delle spedizioni militari. Più sovente le fonti menzionano mulini azionati da animali : vecchi buoi,asini, persino cavalli. Anche gli schiavi non mancavano ( chi non ricorda Sansone?), tanto che una legge del 364 attesta che un panificio è dotato di animali e schiavi. Questo tipo di mulino, già strumento primario della macinatura del grano durante l’Impero Romano, continuò ad esistere a Bisanzio; il Libro del Prefetto- raccolta degli statuti delle Corporazioni di Costantinopoli del X secolo-ricorda gli animali che facevano girare la macina. Gradualmente questi mulini a trazione animale vennero rimpiazzati da mulini ad acqua ( hydromylones).